...am blues voruus : Rubrik:gekocht

fast...

irgendeinisch — 2007-12-22T15:50:00Z

...alles erledigt, geschenke komplett und verhungern können wir auch nicht. jetzt kann der gemütliche teil der weihnachtszeit beginnen.

spät dran,...

irgendeinisch — 2007-12-19T22:33:00Z

...bin ich dieses jahr mit der weihnachtsbäckerei, aber jetzt wird durchgestartet.

frühstück auf der baustelle

irgendeinisch — 2007-11-27T08:42:00Z

kaffeekochen und geschirrspülen im badezimmer, der balkon dient als kühlschrank und statt gompfibrot gibt es der einfachheit halber lebkuchen.

guter vorsatz....

irgendeinisch — 2007-05-21T21:50:00Z

wegen asterix ...

irgendeinisch — 2007-02-10T16:30:00Z

...haben wir die letzten wochen unzählige überraschungseier gekauft. asterix haben wir noch immer nicht, dafür obelix und den rest der bande......und natürlich ziemlich viel schokolade die wir nicht essen wollten.

heute gibts nun schokoladenkuchen in dem die eier verarbeitet wurden. noch ist er im ofen, aber er duftet schon richtig gut.

den vormittag...

irgendeinisch — 2006-04-14T11:33:00Z

...gemütlich mit eierfärben und osterfladen backen ins land ziehen lassen. und da der osterfladen ziemlich viele eier enthält, kann er nun eigentlich auch noch beim ei-event teilnehmen.

osterfladen

teig:

250g mehl
125g butter
50g zucker
1 Prise salz
1ei

füllung:

125g gries
0,5 ltr. milch
50g zucker
150g rosinen
100g geriebene mandeln
etwas zitronenschale
4 eigelb
4 eiweiss, steif geschlagen

teig kneten und in der gefetteten form flachdrücken. kleinen rand hochziehen.

milch aufkochen, gries zugeben, kochen lassen bis der brei dick ist. die restlichen zutaten unterrühren und am schluss den eischnee unterheben.

füllung auf den teig geben und das ganze bei ca. 180°C 45 minuten backen.

eigentlich...

irgendeinisch — 2006-02-25T16:03:31Z

...dachte ich ja, es gibt nur eine art mohrenköpfe zu essen. da das aber anscheinend nicht der fall ist halte ich hier mal meine ~~die einzig richtig~~e art und weise fest.

zuerst auspacken und den oberen teil abbeissen. dann wird die leckere schaummasse halb ausgelöffelt und der dadurch gewonnene platz mit baileys aufgefüllt. darauf noch ein kleiner klecks schlagrahm. die baileys-schaummischung etwas verrühren und genüsslich aufessen. anschliesend die leere schoggihülle auf der zunge zergehen lassen und die knusprige waffel knabbern. dazu einen guten kaffee trinken und ganz wichtig ist natürlich auch noch am schluss mit der alufolie kleine schiffchen zu bauen.

im kochtopf

irgendeinisch — 2006-01-29T19:19:05Z

rezeptflut

irgendeinisch — 2006-01-18T22:14:25Z

eigentlich wollte ich ja das neue jamie oliver kochbuch kaufen, aber es wäre rausgeschmissenes geld, weil beim blog lesen finde ich immer so viele tolle rezepte, dass ich gar nicht weiss wann ich das alles kochen soll. die kochbücher stehen deshalb alle ziemlich ungenutzt im regal rum.

heute haben wir etwas aus diesem blog gekocht, es war einfach und schnell zubereitet und hat ganz phantastisch geschmeckt.

blog-event zitrusfrüchte

irgendeinisch — 2006-01-06T21:27:55Z

bei mir als marmeladenfan fiel die rezeptauswahl für den aktuellen kochtopf zitrusfrüchte blogevent nicht schwer. organgenmarmelade steht um diese jahreszeit immer auf meinem mussichunbedingtnochkochennotizzettel.

orangen~~gomfi~~marmelade

ca. 1.3 kg unbehandelte orangen
1 zitrone
1 kg gelierzucker

die orangen gut waschen und die schalenoberfläche in dünnen streifchen abraspeln. anschliesend schälen und möglichst wenig weisses dran lassen. fruchtfleisch klein schneiden und mit den orangenschalenstreifen und dem saft einer zitrone mischen. mischung abwiegen und etwa die gleiche menge gelierzucker zugeben. umrühren und über nacht stehen lassen.

am nächsten tag mit einem pürierstab ganz kurz durchrühren, so dass noch orangenteilchen zu sehen sind. aufkochen und ca. 4 minuten köcheln lassen. gelierprobe machen: ein teelöffel auf kalten teller geben, wird die marmelade fest, ist genug gekocht.
marmelade in vorher heiss ausgespülte gläser geben und gut verschliessen.

mitbringsel

irgendeinisch — 2005-11-20T16:04:43Z

seit einem meiner ersten besuche in holland, schwärme ich von senfsuppe. falls jemand mal kosten möchte, hier das rezept:

0,5 ltr. hühnerbrühe
15g butter
20g mehl
60g senf (zaans, grob gemahlen)
1 eigelb
100g sahne

butter schmelzen und mehl dazugeben, ca. 5 minuten kochen lassen ohne, dass das mehl braun wird.
mit brühe in kleinen portionen ablöschen und dabei sehr gut rühren.
senf zugeben.
kurz vor dem servieren erst das eigelb und dann die geschlagene sahne einrühren. mit petersilie oder gerösteten speckwürfeln dekorieren.

ricotta-kürbis-kuchen

irgendeinisch — 2005-10-23T13:18:12Z

nachdem vor kurzem meine kürbissupe grün wurde, ist es wohl besser mich mit etwas anderem am kochtopf-kübis-event zu beteiligen.

in der toscana war ich ganz begeistert von einem ricotta mandel kuchen. seither spielte ich mit dem gedanken, auch mal einen ricotta kuchen zu probieren und weshalb eigentlich nicht mit kürbis? gestern habe ich ihn nun gebacken und ich muss sagen er war richtig lecker.

da ich keine ahnung hatte ob er überhaupt gelingt, hab ich es erstmal mit einer kleinen 18 cm form probiert. den mürbeteig habe ich fertig ausgewallt in der migros gekauft.

rezept ricotta-kürbis-kuchen

mürbeteig
ca. 300g kürbis
ca. 150g ricotta
1 ei
100g zucker
20g mondamin
vanillezucker
1 prise nelkenpulver
1 prise zimt
30g gemahlene haselnüsse

form mit mürbeteig auslegen und einstechen. darauf die gemahlenen haselnüsse streuen.
kürbisfruchtfleisch klein schneiden, weichkochen, abtropfen lassen und zu brei pürieren.
eiweis zu schnee schlagen. eigelb mit zucker schaumig schlagen, mondamin, ricotta, vanillezucker und die gewürze mit dazugeben. den kürbisbrei unterrühren, dabei nur soviel kürbisbrei zugeben, das das ganze nicht zu flüssig wird. anschliesend eischnee unterheben und die masse auf den mürbeteig geben.

40 minuten bei 200°c backen.

das perfekte frühstücksei

irgendeinisch — 2005-10-23T12:04:49Z

da ich ja immer etwas auf mein gewicht schaue, gab es bei mir lange zeit keine frühstückseier mehr. seit neustem stehen sie wieder auf dem sonntags frühstücksplan und ich frage mich ernsthaft, kann man eier kochen verlernen?

zielvorgabe wäre ein ei, bei dem das eigelb noch ganz flüssig ist, dass weisse aber gerade hart, auf kein fall mehr durchsichtig. letzten sonntag habe ich es mit 4 einhalb minuten probiert und es war hart, diesmal habe ich kein risiko gescheut und bin radikal auf 3 einhalb minuten runter, immer noch genauso hart.

muss ich jetzt tatsächlich so ein piepei kaufen, oder hat jemand das ultimative rezept für mein wunschei?

zwiebelwaie

irgendeinisch — 2005-09-14T20:54:06Z

jetzt wurde es aber höchste zeit, was für den blog-event zu backen. da ich vom vielen zwiebelschneiden noch am heulen bin, fass ich mich kurz.

die zwiebelwaie ist bei uns im badischen ein traditionelles gericht, dass es speziell um diese jahreszeit zum federweissen gibt.

ich hab sie heute mit fertigem hefeteig gemacht und weil das seit grossmutters zeiten so reingehört, habe ich ausnahmsweise auch ~~ein totes tier~~ speck verwendet.

zwiebelwaie

hefeteig aufs backblech legen.

belag:

1kg zwiebeln
3 essl. butter
6 essl. mehl
3 eier
1 tasse sauerrahm
salz, kümmel, speckwürfel

die feingeschnittenen zwiebeln in der butter weichdämpfen, dann das mehl, die eier, den speck und den rahm dazugeben, würzen. auf den hefeteig streichen und bei 220°C ca. eine halbe stunde backen.

...und dann viel federweisser dazu trinken.

endlich...

irgendeinisch — 2005-09-13T19:26:49Z

... ist wieder kürbiszeit. und so gab es bei mir heute kürbissuppe. dummerweise bin ich im moment etwas ~~verkalkt~~ unausgeschlafen. so habe ich nach der arbeit zwar noch eier und sauerrahm gekauft, was ich beides noch zur genüge im kühlschrank hatte, aber den weisswein den ich eigentlich kaufen wollte, habe ich vergessen. so habe ich die suppe mit rotwein gemacht, was zwar auch lecker war, aber statt dem üblichen orange einen ganz grässlichen grünton ergab.