nachdem vor kurzem meine kürbissupe
grün wurde, ist es wohl besser mich mit etwas anderem am
kochtopf-kübis-event zu beteiligen.
in der toscana war ich ganz begeistert von einem ricotta mandel kuchen. seither spielte ich mit dem gedanken, auch mal einen ricotta kuchen zu probieren und weshalb eigentlich nicht mit kürbis? gestern habe ich ihn nun gebacken und ich muss sagen er war richtig lecker.
da ich keine ahnung hatte ob er überhaupt gelingt, hab ich es erstmal mit einer kleinen 18 cm form probiert. den mürbeteig habe ich fertig ausgewallt in der
migros gekauft.
rezept ricotta-kürbis-kuchen
- mürbeteig
- ca. 300g kürbis
- ca. 150g ricotta
- 1 ei
- 100g zucker
- 20g mondamin
- vanillezucker
- 1 prise nelkenpulver
- 1 prise zimt
- 30g gemahlene haselnüsse
form mit mürbeteig auslegen und einstechen. darauf die gemahlenen haselnüsse streuen.
kürbisfruchtfleisch klein schneiden, weichkochen, abtropfen lassen und zu brei pürieren.
eiweis zu schnee schlagen. eigelb mit zucker schaumig schlagen, mondamin, ricotta, vanillezucker und die gewürze mit dazugeben. den kürbisbrei unterrühren, dabei nur soviel kürbisbrei zugeben, das das ganze nicht zu flüssig wird. anschliesend eischnee unterheben und die masse auf den mürbeteig geben.
40 minuten bei 200°c backen.
